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C’è una dolce novità per gli appassionati di Vermouth quest’anno: lo Storico Vermouth di Torino è protagonista di uno speciale panettone nato da una collaborazione tra Giulio Cocchi e Albertengo Panettoni, due grandi espressioni della tradizione enogastronomica piemontese per un dolce unico.
Il risultato è un panettone raffinato e fragrante, con scorze di limone e arancia candite al Vermouth Cocchi e decorato con una glassa di “Nocciola Piemonte IGP” e mandorle. Nel soffice impasto, l’avvolgente aroma di spezie, il fresco tono di zenzero e la nota delicata di alcune gocce di cioccolato richiamano il profilo aromatico del Vermouth rendendo ricco e sorprendente questo panettone.
La ricetta prevede l’utilizzo di lievito madre, una lievitazione di 48 ore e solo ingredienti di prima scelta: dal burro alle uova italiane di galline allevate a terra, dall’uvetta ai canditi, senza conservanti.
Da assaporare in compagnia di un bicchiere di Storico Vermouth di Torino freddo con l’immancabile scorzetta di limone.
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“Tre vini per tre panettoni al vino”
7 dicembre 2019 ore 16.30
Il 7 dicembre alle 16.30 nello spazio Cocchi di Cocconato (Asti), in via Stazione 2, vi sarà una degustazione aperta al pubblico dal titolo “Tre vini per tre panettoni al vino”: abbinamento di tre panettoni al vino Albertengo, tra cui il Panettone al Vermouth di Torino, con vini Bava e Giulio Cocchi in un percorso raccontato da Roberto Bava e Andrea Bagnasco.
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Il Panettone al Vermouth di Torino Cocchi si può acquistare nei migliori gourmet shop e nell’Enoteca nella cantina di Cocconato (Asti), in via Stazione 2. Per ulteriori informazioni scrivere a cocchi@cocchi.com.
Da anni Cocchi propone idee insolite per sondare nuovi e affascinanti accompagnamenti per il suo Vermouth di Torino, campione delle classifiche di settore nel mondo: cioccolato, formaggi, intere cene firmate da chef di grido che hanno il Vermouth di Torino come protagonista.
Il Vermouth di Torino Cocchi ha saputo catalizzare l’attenzione dei bartender internazionali inaugurando un felice rinascimento dell’intera categoria.
La ricetta tradizionale dello Storico Vermouth Cocchi, formulata nell’Ottocento ad Asti, prevede l’uso di erbe come la china e il rabarbaro per tingere leggermente di ambra il bel vino chiaro, insieme allo zucchero imbiondito preparato sul fuoco come per la crème caramel che, con il colore, dona anche una nota speciale “croccante” al gusto e arrotonda tutti i sentori amari. Tra le erbe e spezie aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi che con la china donano equilibrati toni amaricanti in finale.
Il gusto complesso del Vermouth Cocchi, caratterizzato da vibranti note di cacao e arancio amaro e da sentori lievemente balsamici si sposa a quello altrettanto ricco del panettone.
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APERITIVI A BASE DI VINO E BOLLICINE CENTO PER CENTO PIEMONTESI: COCCHI PRODUCE, DAL 1891, VERMOUTH E SPUMANTI TRADIZIONALI DELL’ASTIGIANO
Barolo Chinato, Vermouth di Torino, Americano e ancora, bollicine metodo classico piemontesi di Alta Langa Docg: tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate alla fine dell’Ottocento sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi.
Ciò che definisce lo stile Cocchi è la semplicità insieme all’autenticità: la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria e una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni.
Dal fondatore Giulio Cocchi la piccola casa vinicola ha ereditato un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta a essere conosciuta e apprezzata in tutti e cinque i continenti.
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