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La tostatura del caffè, tutti i segreti

La tostatura del caffè è una delle fasi di preparazione del caffè che incide maggiormente sull’aroma e sul gusto della bevanda. Non è un caso che, di fronte allo stesso tipo di prodotto, possiamo trovare qualità molto diverse di caffè. Dietro a un cattivo gusto o un sapore “strano” ci sono materie prime scarse, metodi di lavorazione obsoleti e tecniche ormai superate.

I segreti per un buon caffè sono tanti, ma alla base di una bevanda squisita c’è senza dubbio la scelta delle materie prime. Acquistare il caffè direttamente nei paesi di origini con un’attenta selezione del chicco è senza dubbio la strada per ottenere un caffè di eccellenza. Questa scelta, oltre ad essere etica, permette anche una piena consapevolezza delle potenzialità del territorio e dei diversi tipi di caffè che si possono ottenere. Inoltre, “mettere le mani” su ingredienti di qualità facilita il processo di tostatura ed è uno dei primi passi verso l’eccellenza del caffè.

Costadoro fa esattamente questo. Dopo aver acquistato il caffè nei paesi di origine, testa ogni chicco con un team di minimo 5 persone. Prima della tostatura, il caffè viene selezionato e pulito con cura. Il chicco deve superare svariati test di qualità prima di essere utilizzato per il caffè Costadoro.

Il metodo di tostatura di Costadoro è uno dei motivi del suo grande successo. Innanzitutto, l’azienda è stata la prima ad utilizzare la selezionatrice ottica SORTEX Z + 1BL sul caffè tostato, effettuando una vera e propria scansione dei chicchi. Questo permette di scartare con cura ogni chicco non conforme ai propri standard qualitativi. Il segreto della tostatura di Costadoro? L’azienda tosta i chicci qualità per qualità, così da ottenere una tostatura omogenea che mantenga inalterato il gusto. I tempi e le temperature sono adeguati ad ogni tipologia di chicco, (18-20 minuti circa a 210°-225°C) per un pieno di gusto e di aroma di grande eccellenza.

Scopri l'aroma di Costadoro

Exclusive Brands Torino promuove i prodotti italiani frutto di una lavorazione etica, consapevole e di grande maestria. Costadoro è oggi un’azienda leader nel campo della torrefazione grazie alla qualità altissima del suo caffè e ad un lavoro costante di studio e formazione.

La tostatura del caffè: tutti i segreti
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